Detox-drikk med hvetegress

Hva med en skikkelig detox-drikk for å få fart på forbrenningen? Denne er full stappfull av vitaminer, enzymer og mineraler, og kvikker deg skikkelig opp!

Guinness-kake

Jeg serverte middagsselskapet i helgen sjokoladekake laget med Guinness-øl - en skikkelig slager som kommer til å bli laget flere ganger her i heimen!

Banalt enkle tips del 9

Sliter du med å få i deg nok grønnsaker i hverdagen? Et hett tips er å bytte ut pastaen med grønnsakspasta du enkelt lager selv!

Biscotti, baby!

Biscotti! Ordet betyr dobbelt stekt, eller stekt to ganger. Denne varianten trenger bare å stekes en gang, men kan godt stekes to ganger også. Kjempeenkelt og kjempegodt!

Deilig jordskokksuppe

Jeg lagde jordskokksuppe for første gang i går. Det blir nok en gjenganger her på kjøkkenet!

Hvordan koke artisjokk

Kokt artisjokk er en ypperlig forrett eller en lett snack i sommervarmen. Prøv den med ulike dipper - det smaker kjempegodt!

Spinatdrikk - full av energi!

Med denne spinatdrikken blir du like sterk som Skipper´n!

Mango- og avocadosalat

Prøvde ut en ny salat til middagen i går, den smakte veldig godt! Mango og avocado funker overraskende bra sammen, kanskje fordi de er så lik i konsistens?  :)

Banalt enkle tips - del 4

Selv om jeg ikke drikker alkohol, har jeg likevel behov for å markere fredagskvelden på en eller annen flytende måte. "Normal drikke" i et cocktailglass har blitt en slager!

Beste vegetarburgeren!

Lagde min første vegetarburger i dag. Oh. My. God. Beste burgeren jeg har smakt.

Jeg skal innrømme at jeg ikke hadde store forventninger til hjemmelaget vegetarburger, men bestemte meg for å gjøre et forsøk - og jammen ble jeg overrasket. For det første var det kjempelett å lage, med relativt vanlige ingredienser i et kjøkken. For det andre ble burgerne så saftige, smakfulle og perfekte at jeg får vann i munnen bare av å tenke på det. Med andre ord; denne anbefales å prøve ut!

Vegetarbolognese

Ukens kjøttfrie mandag bydde på vegetarbolognese med grønnsakspasta. En klassiker!

Kjøttfri mandag er kommet for å bli her i heimen, og i dag laget jeg en av mine favoritter - pasta bolognese. Chipotle-sausen gir en deilig røktsmak som kan minne om bacon.

Vegetarbolognese med grønnsakspasta

 Ingredienser:
- Ca 1,5 dl soya granulat (f.eks denne)
- 1 boks hermetiske tomater
- 3 ss tomatpure
- 1 stor løk, finhakket
- Noen dråper Tabasco Chipotle
- 2-3 gulrøtter, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
- Ca 2 cm rød chili, finhakket
- 1 grønnsaksbuljongterning
- Oregano, timian, basilikum
- En skvett rødvin
- 2 ss olivenolje til steking

Framgangsmåte:
1. Varm opp olivenolje i en kasserolle på middels varme, ha i finhakket løk og gulrot, samt hvitløk og chili.
2. Fres et par minutter, bland så i tomatpure og krydder og fres et par minutter til.
3. Hell i tomater og rør godt, dersom du bruker hele tomater skal disse knuses godt.
4. Ha i buljongterning og en skvett rødvin.
5. Se an konsistensen, og spe eventuelt med litt vann til ønsket konsistens.
6. La det småkoke 20 minutters tid.
7. Ha i soyagranulat og la det koke ytterligere 20 minutter.

8. Mens sausen koker kan du koke pasta. Jeg bruker et julienne-jern og strimler opp gulrøtter og squash som jeg bruker som pasta - men vanlig pasta funker såklart helt fint.

Korianderpesto

Jeg elsker pesto i sin opprinnelige variant med basilikum, men denne korianderpestoen er en klar utfordrer til tronen.

Kjempeenkel pesto som kan brukes til salater, på pasta, som dipp og  mye mer! Istedet for pinjekjerner brukes ristede gresskarfrø - og det er minst like godt.

Her er korianderpesto brukt i salat

Ingredienser:
Ca 1 1/2 dl fersk koriander
Ca 0,75 dl ristede gresskarfrø
1 dl god olivenolje
Ca 0,5 dl parmesan
2-3 fedd hvitløk
Vann til å regulere konsistensen

Framgangsmåte:
1. Rist gresskarfrøene på sterk varme. Pass på å vend dem hele tiden. Ta av varmen og hell i en bolle med en gang de er gyldne.
2. Ha koriander, parmesan, hvitløk, olje og frø i en blender/kjøkkenmaskin og kjør på full styrke.
3. Reguler evt. konsistens med vann eller mer olje.
4. Spis og nyt!

Jeg brukte denne Veralda olivenoljen fra Olivers & Co, den er fruktig og søt - passet perfekt.

Rødbete- og paprikasuppe

Det tok ikke lang tid før jeg måtte prøve en oppskrift fra Den Norske Vegankokeboken! Jeg hadde en rødbete liggende fra jeg laget rødbetegryte på mandag, og brukte den i en aldeles herlig fyrverkeri av en suppe i dag!

Måtte teste ut den nye kokeboka med en gang, og er foreløpig svært fornøyd. Oppskriften var enkel å forstå, og det var lett å lage suppa. Ingen sære ingredienser heller. Deler derfor oppskriften, og anbefaler den varmt til neste kjøttfrie mandag, eller til en hvilken som helst middag ellers i uken!

Jeg serverte suppa med bønnespirer

Ingredienser (til 4 porsjoner) 
- 2-3 små rødbeter (ca 500 gram), hakket i små terninger
- Ca 2 mellomstore røde paprika, hakket i terninger
- 1 grønnsaksbuljongterning
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket eller presset
- Ca 3 cm chili, hakket
- 7 dl vann
- Kajennepepper etter smak
- 1 1/2 ts spisskummen
- Olivenolje til steking

Framgangsmåte
1. Fres løk, hvitløk og chili i olivenolje til det blir mykt
2. Ha i rødbetene og paprikaen, stekes til paprikaen synker litt sammen
3. Ha i krydder og vann
4. Kokes til alt er mørt (ca 20 min) og kjøres med stavmikser til en jevn suppe
5. Server straks, man kan ha i litt rømme hvis man liker det.

Jeg hadde noen små gulrot-rester i kjøleskapet som jeg også hadde i suppa, og det fungerte kjempefint, hadde de i sammen med rødbetene og paprikaen. For min del kunne jeg sikkert vært litt mer grådig på kajennepepperen, for min suppe ble ganske sterk! Men det kan jo være du liker sterk mat?

Hvordan spire bønner og frø?

Å spire bønner og frø er ingen sak. Eller, noen bønner og frø er litt vanskeligere å få til enn andre, og personlig syns jeg bønner er lettere å få til å spire enn frø. Med en spirekasse går det nesten av seg selv. Her er en guide til hvordan du spirer mungbønner.

Som sagt, det første du må ha er en spirekasse. Det fins også spireposer i orgnaisk materiale som kan benyttes, det er egentlig bare smak og behag som skiller de, fremgangsmåten er ganske lik. Jeg har denne spirekassen:

Bergs Bio Salad spirekasse

Bergs Bio salad spirekasse får du kjøpt på blant annet Solhatt.no, Markensgrøde.no og Røtter i Oslo. Jeg fant til og med en på loppemarked forrige helg! Denne spirekassen kan bygges ut med flere etasjer hvis man ønsker det.

Du kan spire alt mulig fra linser via mungbønner til brokkolifrø, bare pass på at du kjøper frø som er beregnet til  å brukes til spiring. Det står som regel på pakken.

Jeg har hatt stort hell med å spire mungbønner, og det er kjempelett.

Spirende mungbønner

Jeg har brukt bønner av denne typen. Disse legges i bløt over natten, skylles og has i et jevnt lag utover etasjene i spirekassen. Jeg pleier å bruke ca 3 ss tørre mungbønner til to fulle etasjer med spirer. Deretter passer du på at bønnene står lyst og at de er fuktige til enhver tid . Du kan helle på vann på toppen av spirekassen 2-3 ganger daglig, eller som jeg gjør, skylle bønnene under rennende vann 2-3 ganger daglig. Pass på at bønnene ikke "klumper" seg sammen ett sted, da råtner de fort og vil ikke spire. Fortsett slik, og i løpet av 3-4 dager har du spirer du kan spise! Jeg bruker spirene i salater, som tilbehør til supper, i gryter og som "grønt" på brødskiva.

Spirer ferdig til å spises

Hjemmelaget Brokkolisuppe

Da jeg kom hjem fra mine tirsdagsærend i dag, sto sambo i full vigør på kjøkkenet. Det boblet og sydet i en gryte, og han proklamerte med et stolt glis at i dag skulle jeg få hjemmelaget brokkolisuppe til middag!

Og for en suppe det var! Jeg ble sittende i 5 minutter med bollen foran meg og bare smile, fordi jeg ble så glad bare av å se på den fantastiske grønnfargen på suppa. Da jeg endelig fikk summet meg til å smake, ble jeg ikke skuffet, selv om forventningene hadde bygd seg opp. Denne suppa smaker rett og slett brokkoli -  i sin reneste form! Og det aller beste er at den bare tar 10 minutter å lage, og koster deg tjue kroner!

GRØNN brokkolisuppe

Ingredienser
- 2 brokkoli
- Vann
- Salt og pepper
- En dæsj olivenolje

Framgangsmåte
1. Rens brokkolien og skjær av buketter. Stilken kan kastes eller brukes til annen mat.
2. Kok opp vann - det skal fosskoke
3. Legg oppi bukettene og salt og la det koke i 4 minutter
4. Sil vannet av brokkolien - ta vare på vannet!
5. Legg alle brokkolibukettene i en blender, og hell på kokevann så det dekker halvparten av brokkolibukettene. Ha i salt og pepper etter smak.
6. Start blenderen, det kan være lurt å kjøre de første rundene på puls
7. Kjør til du har en jevn masse, reguler med væske hvis den blir for tykk.
8. Du kan tilsette litt fløte, rømme eller creme fraishe hvis du vil, kjør da enda litt til etter du har tilsatt det
9. Hell i skåler, skvett litt olivenolje over og nyt :)

Kjøttfri Mandag: Thaisuppe

Kjøttfri mandag er her igjen, og i dag har jeg laget thaisuppe med soyabiter -suksess! Denne suppa er enkel og rask, og utrolig digg.

Jeg laga suppa på feelingen, men husker omtrent hvordan jeg gjorde det. Here goes!

Ingredienser (2 personer):
- 1 boks kokosmelk
- 4-5 champignoner
- 1/2 rød paprika
- 1/2 løk
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 rød chili (velg selv hvor mange frø du vil ha med, jo flere frø jo sterkere blir suppa ;))
- 1 pk Santa Maria Paneng kryddermix
- Eggnudler
- Soyabiter (kan sløyfes)
- Olje til steking

Soyabiter. Jeg kjøpte på innvandrersjappe.

Fremgangsmåte: 
1. Hvis du bruker soyabiter, må disse legges i bløt i 20 minutter. Du kan med fordel også marinere bitene i litt olje og litt Paneng-krydder.
2. Varm olje i en gryte, og ha i løk, hvitløk, sopp, hvitløk, chili og paprika. Fres i ca 10 minutter på middels varme. Rør rundt så det ikke brenner seg.
3. Ha i kokosmelk og paneng-blandingen. La det koke opp. Ha i eggnudler og soyabiter.
4. Kok til nudlene er ferdige og server!

Grove banansveler

Det er kjøttfri mandag, og jeg trengte noe raskt og godt til lunsj. Valget falt på grove banansveler/lapper/pannekaker. 

Det ble veldig godt, og både jeg og sambo ble enige om at dette kommer til å bli en gjenganger hos oss. Man kan fint sløyfe å tilsette sukker, særlig hvis du bruker en veldig moden banan - det er nok søtning.

Med Lønnesirup smaker disse fortreffelig

Ingredienser:
1 banan
3 dl melk (soyamelk eller rismelk funker også)
2 dl siktet hvetemel
0,5 dl sammalt grovt hvetemel
0,5 dl havregryn
2 ts bakepulver
2 ts sukker/sukrin eller lignende
Et dryss med vaniljepulver eller 1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 ss cocosa olje

Slik gjør du:
1. Bruk en gaffel til å mose bananen
2. Hell over melk og bland
3. Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen
4. Ha banan- og melkeblandingen i det tørre, sammen med olje.
5. Rør godt sammen og la det stå og svelle i 15 minutter.
6. Stek på middels sterk varme på begge sider - server med Maple Syrup eller annet du syns er godt. 

Italiensk auberginegrateng

Jeg har prøvd meg på en oppskrift fra Jamie Oliver. Jeg modifiserte den litt underveis, og resultatet ble kjempebra! Anbefales som tilbehør, eller som en vegetarmiddag.

Til 6 personer
- 3 store auberginer
- 1 finhakket løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket eller frisk oregano
- Frisk basilikum
- Ca. 1 kg tomater (plommetomater er absolutt best!)
- Salt og pepper
- Ost til gratinering
- Parmesan

1. Sett ovnen på 190 grader. Start med å skjære auberginene i 1 cm tykke skiver. Legg på tørkepapir og salte, for å trekke ut bitterstoffer.

2. Finhakk løk og hvitløk. Varm opp olivenolje i en kjele på middels varme og fres løk og hvitløk i ca 10 minutter. Rør rundt innimellom.

3. Imens steker du aubergineskivene i olivenolje til de får farge. 

4. Kok opp vann. Skjær et kryss i skallet på hver tomat. Når vannet koker, putter du tomatene oppi og lar de ligge i ca 40 sekunder. Tøm av vannet, og ha tomatene rett i iskaldt vann. Nå skal tomatene slippe skallet lett, og det er bare å dra det av.





5. Knus tomatene oppi løken og hvitløken. Ha oppi oregano, salt, pepper og basilikum. La det småkoke i 15 minutter.

6. Ta en ildfast form og legg saus, ost og aubergineskiver lagvis i så mange lag du får plass til. Start med saus og avslutt med ost på toppen.

7. Stekes ca 20 minutter i ovnen.

Kjøttfri mandag

I dag har jeg gjennomført min første kjøttfrie mandag.
Kjøttfri Mandag er et initativ av Framtiden i Våre Hender og  Grønn Hverdag, for å bevisstgjøre om, og å få ned forbruket av kjøtt her i landet.

Hvorfor skal man spise mindre kjøtt? Vel, i vår opplyste tid vet vel de fleste av oss at vi nordmenn for mye kjøtt. Hele 75 kg kjøtt spiser hver nordmann i snitt i året (kilde: Rapport om utviklingen i norsk kosthold 2012). I følge den internasjonale kostholdsundersøkelsen, Norkost, konsumerer norske menn i dag hele 1050 g i uken; altså mer enn dobbelt så mye som anbefalt. Norske kvinner ligger også over grensen, da de får i seg i gjennomsnitt 620 gram i uken. Helsedirektoratet anbefaler  på det sterkeste at inntaket av rødt kjøtt bør begrenses til 500 gram per uke, pga at kjøtt inneholder mye mettet fett.

Andre gode grunner til å kutte ned på kjøtt er reduksjon av klimagassutslipp, å kutte din støtte til en matvareindustri som ikke ivaretar dyrenes velferd og for å unngå avskoging og ensidig utnytting av naturresurssene i verden.

Les mer om hvorfor man bør kutte ned kjøttforbruket sitt hos Framtiden i våre Hender , Grønn Hverdag og Helsedirektoratet.

Grønn Hverdag har dessuten samlet mange spennende kjøttfrie oppskrifter, mange av de er utarbeidet av kjente matbloggere og kokker. I dag lagde jeg en fantastisk deilig gulrotsuppe til middag. Jeg modererte oppskriften litt, og la til litt hvitløk og kepa-løk, samt pepper for ekstra smak. Kjempeenkelt, billig og utrolig godt!

Utrolig deilig gulrotsuppe

Ta en avgjørelse du også - og del det med alle på Facebook. Klikk her!

Hjemmelaget knekkebrød (lavkarbo)

Ingredienser og utstyr til hjemmelagede knekkebrød

Trinn-for-trinn tutorial til verdens beste knekkebrød!

Ingredienser
Til ca 32 knekkebrød

- 2 dl økologiske linfrø
- 2 dl økologiske sesamfrø (gjerne upolerte)
- 2 dl økologiske gresskarkjerner
- 2 dl økologiske solsikkekjerner
- 4 økologiske egg
- 2 ss Cocosa Pure Coconut oil (ikke virgin)
- Salt
- Evt krydder, tørkede bær eller annet du liker

Utstyr
- Bakebolle
- Dl-mål
- Slikkepott
- Bakepapir
- To stekeplater
- Pizzahjul