Jeg serverte middagsselskapet i helgen sjokoladekake laget med Guinness-øl - en skikkelig slager som kommer til å bli laget flere ganger her i heimen!
Viser innlegg med etiketten dessert. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten dessert. Vis alle innlegg
mandag 11. november 2013
onsdag 30. oktober 2013
Biscotti, baby!
Biscotti! Ordet betyr dobbelt stekt, eller stekt to ganger. Denne varianten trenger bare å stekes en gang, men kan godt stekes to ganger også. Kjempeenkelt og kjempegodt!
mandag 15. april 2013
Grove banansveler
Det er kjøttfri mandag, og jeg trengte noe raskt og godt til lunsj. Valget falt på grove banansveler/lapper/pannekaker.
Det ble veldig godt, og både jeg og sambo ble enige om at dette kommer til å bli en gjenganger hos oss. Man kan fint sløyfe å tilsette sukker, særlig hvis du bruker en veldig moden banan - det er nok søtning.
Ingredienser:
1 banan
3 dl melk (soyamelk eller rismelk funker også)
2 dl siktet hvetemel
0,5 dl sammalt grovt hvetemel
0,5 dl havregryn
2 ts bakepulver
2 ts sukker/sukrin eller lignende
Et dryss med vaniljepulver eller 1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 ss cocosa olje
Slik gjør du:
1. Bruk en gaffel til å mose bananen
2. Hell over melk og bland
3. Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen
4. Ha banan- og melkeblandingen i det tørre, sammen med olje.
5. Rør godt sammen og la det stå og svelle i 15 minutter.
6. Stek på middels sterk varme på begge sider - server med Maple Syrup eller annet du syns er godt.
Det ble veldig godt, og både jeg og sambo ble enige om at dette kommer til å bli en gjenganger hos oss. Man kan fint sløyfe å tilsette sukker, særlig hvis du bruker en veldig moden banan - det er nok søtning.
 |
| Med Lønnesirup smaker disse fortreffelig |
1 banan
3 dl melk (soyamelk eller rismelk funker også)
2 dl siktet hvetemel
0,5 dl sammalt grovt hvetemel
0,5 dl havregryn
2 ts bakepulver
2 ts sukker/sukrin eller lignende
Et dryss med vaniljepulver eller 1 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
2 ss cocosa olje
Slik gjør du:
1. Bruk en gaffel til å mose bananen
2. Hell over melk og bland
3. Ha alt det tørre i en bolle og bland sammen
4. Ha banan- og melkeblandingen i det tørre, sammen med olje.
5. Rør godt sammen og la det stå og svelle i 15 minutter.
6. Stek på middels sterk varme på begge sider - server med Maple Syrup eller annet du syns er godt.
mandag 16. mai 2011
Hjemmelagede kokosboller!
Jeg og en venninne lagde hjemmelagde kokosboller på lørdag! Mein gott, det smakte digg! Og det var egentlig ikke så vanskelig heller.
Oppskriften:
4 eggehviter
4 dl rørsukker (jeg brukte bare 3 dl, og det holdt, kommer til å bruke enda mindre neste gang)
5 plater gelatin
150 gram mørk sjokolade
50 gram ekstra virgin kokosolje
Stivpisk eggehviter og tilsett sukker litt etter litt.
Legg gelatinplater i bløt i 5 minutter. Hell av det kalde vannet og hell over litt kokende vann. La gelatinen løse seg opp. Hell i en jevn stråle mens du pisker videre. Pisk i 5 minutter til.
Bruk en sprøytepose eller to skjeer til å forme boller på en plate med bakepapir. La de stivne. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad. Dypp bollene i sjokolade og rull i kokos. Sett i kjøleskapet til trekket stivner. Namam!!!
Oppskriften:
4 eggehviter
4 dl rørsukker (jeg brukte bare 3 dl, og det holdt, kommer til å bruke enda mindre neste gang)
5 plater gelatin
150 gram mørk sjokolade
50 gram ekstra virgin kokosolje
Stivpisk eggehviter og tilsett sukker litt etter litt.
Legg gelatinplater i bløt i 5 minutter. Hell av det kalde vannet og hell over litt kokende vann. La gelatinen løse seg opp. Hell i en jevn stråle mens du pisker videre. Pisk i 5 minutter til.
Bruk en sprøytepose eller to skjeer til å forme boller på en plate med bakepapir. La de stivne. Smelt sjokolade og kokosolje i vannbad. Dypp bollene i sjokolade og rull i kokos. Sett i kjøleskapet til trekket stivner. Namam!!!
mandag 2. mai 2011
Hekta!
Jeg har oppdaget tørka mango fra Happy Valley Farms.
Fantastisk. Rett og slett fabelaktig.
Jeg spiser det som godis. Hele tida. Namnam.
Jeg kjøpte disse på Coop Mega på Tøyen. Det smaker heeeeelt fantastisk, nesten bedre enn fersk mango.
Sikle sikle sikle sikle.
Mango er dessuten sunt! Det inneholder masse vitamin og A og vitamin C.
Vitamin A er nødvendig for:
Fantastisk. Rett og slett fabelaktig.
Jeg spiser det som godis. Hele tida. Namnam.
Sikle sikle sikle sikle.
Mango er dessuten sunt! Det inneholder masse vitamin og A og vitamin C.
Vitamin A er nødvendig for:
- godt syn
- normal vekst og beindannelse
- glatt hud og slimhinner
- hormondannelse
- motstandskraft mot infeksjoner og kreft
- Opptak av jern i kroppen
- Styrking av immunforsvaret
- motvirke oksidativt stress i kroppen
søndag 27. mars 2011
Hjemmelaga Bounty
En av mine favorittsjokolader er Bounty.
Og den med kokos i Twistposen (jeg og pappa har alltid krangla om de og lakrisen).
Til min store glede var det ikke vanskelig å lage selv. Selv om det tok litt tid fra søtsuget satte inn til jeg faktisk fikk dekt hungeren, så var det verdt det. Bare det å vite hva som er i det jeg putter i munnen er liksom verdt det. Aight. Sånn foregikk det:
Ingredienser Bounty sjokolade
gir 12-14 stk
1 dl rørsukker
50 kokosolje (f.eks Cocosa Extra virgin)
Dette smeltes sammen i en kjele. Når sukkeret er smeltet (merk at det ikke smelter sammen med oljen, de to skiller seg, men så lenge sukkeret er smelta er det bra) tilsetter du:
1 dl kokosmelk
1 dl fløte (jeg brukte risfløte og det funka som fjell)
200 gram kokos
Rør godt sammen til alt er blandet sammen. Sett røra i kjøleskapet i en time.
Deretter former du bountybiter, legger på et brett og putter de i fryseren i en time.
Smelt 2 ss kokosolje sammen med 150 gram sjokolade (gjerne mørk), og ta det av varmen.
Ta de frosne bountybitene ut av fryseren, dypp de i sjokoladen. Sett bitene tilbake i fryseren igjen i ca 1 time. Etter det kan de oppbevares i kjøleskapet.
Fantastisk deilig på smak, og ikke så søt som den du kjøper. Rørsukkeret kan med fordel byttes ut med Sukrin eller andre alternativer til sukker som tåler varme :)
Og den med kokos i Twistposen (jeg og pappa har alltid krangla om de og lakrisen).
Til min store glede var det ikke vanskelig å lage selv. Selv om det tok litt tid fra søtsuget satte inn til jeg faktisk fikk dekt hungeren, så var det verdt det. Bare det å vite hva som er i det jeg putter i munnen er liksom verdt det. Aight. Sånn foregikk det:
Ingredienser Bounty sjokolade
gir 12-14 stk
1 dl rørsukker
50 kokosolje (f.eks Cocosa Extra virgin)
Dette smeltes sammen i en kjele. Når sukkeret er smeltet (merk at det ikke smelter sammen med oljen, de to skiller seg, men så lenge sukkeret er smelta er det bra) tilsetter du:
1 dl kokosmelk
1 dl fløte (jeg brukte risfløte og det funka som fjell)
200 gram kokos
Rør godt sammen til alt er blandet sammen. Sett røra i kjøleskapet i en time.
Deretter former du bountybiter, legger på et brett og putter de i fryseren i en time.
Smelt 2 ss kokosolje sammen med 150 gram sjokolade (gjerne mørk), og ta det av varmen.
Ta de frosne bountybitene ut av fryseren, dypp de i sjokoladen. Sett bitene tilbake i fryseren igjen i ca 1 time. Etter det kan de oppbevares i kjøleskapet.
Fantastisk deilig på smak, og ikke så søt som den du kjøper. Rørsukkeret kan med fordel byttes ut med Sukrin eller andre alternativer til sukker som tåler varme :)
onsdag 23. mars 2011
Ingen dyr ble skadet under denne middagen
På fredag gjorde jeg noe jeg ikke har gjort på lenge - jeg inviterte to av mine kjæreste venner på middag. Full pakke. Treretters. Og for å gjøre det ekstra vanskelig for meg selv ville jeg kjøre helt vegetarisk. Når jeg tenker meg om ble det faktisk helt vegansk også... Jøss!
Uansett. Menyen ble slik:
Forrett: Gulrot-og squashspaghetti med hjemmelaget sort oliventapenade og gresskarsalt
Hovedrett: Rødbetgryte med kanel og fennikkel
Dessert: Mousse av cashewnøtter med pasjonsfrukt og ristede mandelflak
Jeg glemte helt å ta bilder, men maten ble dritbra! Både gjester og vertinne var veldig fornøyd.
Oppskrifter følger.
Gresskarsalt:
2 dl gresskarkjerner
1-2 ss salt
Kjør alt i hurtigmikseren til det er blitt pulver. Oppbevar på luftett glass. Husk at gresskarkjerner inneholder mye fett og at gresskarsaltet kan harskne hvis det blir stående over tid.
Sort oliventapenade
1 dl sorte oliven uten sten (kjøp gjerne de litt dyrere, de smaker myyyye bedre!)
1/2 dl god olivenolje (kaldutpresset)
2-3 hvitløksfedd
3 ts kapers
Kjør først oliven i mikseren til de er most, så tilsetter du resten. Kjør til det blir en myk smørje. Holder seg i ca 2 uker i kjøleskapet i luftett beholder.
Rødbetegryte
Til 4 personer
1 stor rødbete, skrelt og skåret i staver
1 stor gulrot, skrelt og skåret i skiver (ca fingertykke)
1 stor rødløk, skrelt og skrået i ringer
1 liten fennikel, finsnittet eller revet på grovt rivjern
2 hvitløksfedd
Frisk timian eller 2 ts tørket timian
1/2 ts kanel
1 ts spisskummen
2 laurbærblader
1 buljongterning
7,5 dl vann
1-2 ts havsalt
100 g tomatpure
Fres alle grønnsakene untatt fennikelen i olivenolje, tilsett alle de tørre krydderne.
Hell på vann litt etter litt, og legg i buljongterningen. Rør godt sammen.
La gryta småkoke i 15-20 minutter. Bland deretter tomatpureen inn i gryta sammen med fennikelen. Kok i 5 minutter til.
Denne gryten får en helt fantastisk rødfarge! Og den smaker fantastisk...
Pasjonsdrøm
Til 2 personer
3 dl usaltede cashewnøtter
1 dl vann
1 ss honning
1 ss kokosolje (flytende, varm den lett i vannbad)
2+1 pasjonsfrukter
Cashewnøttene kjøres i mikser til de blir som mel.
Tilsett vann, kokosolje og honning. Kjør det igjen til det er godt blandet.
Skav ut kjøttet fra to pasjonsfrukter, og kjør det samme med resten i mikseren.
Hell moussen i to former eller i en bolle. Den bør stå kaldt i to timer før servering.
Ved servering garnerer du med en halv pasjonsfrukt per form på toppen, dryss litt ristede kokosflak over til slutt.
Ikke verst traktement å diske opp på det lille hybelkjøkkenet mitt.
Jeg syns det var utrolig fint å lage litt mat igjen, følte meg veldig inspirert og syns det var moro å jobbe med råvarer jeg ikke var så godt kjent med. Det er jo det jeg alltid har likt med å lage mat, å oppdage nye smaker, nye smakssammensetninger og uventede kombinasjoner.
Uansett. Menyen ble slik:
Forrett: Gulrot-og squashspaghetti med hjemmelaget sort oliventapenade og gresskarsalt
Hovedrett: Rødbetgryte med kanel og fennikkel
Dessert: Mousse av cashewnøtter med pasjonsfrukt og ristede mandelflak
Jeg glemte helt å ta bilder, men maten ble dritbra! Både gjester og vertinne var veldig fornøyd.
Oppskrifter følger.
Gresskarsalt:
2 dl gresskarkjerner
1-2 ss salt
Kjør alt i hurtigmikseren til det er blitt pulver. Oppbevar på luftett glass. Husk at gresskarkjerner inneholder mye fett og at gresskarsaltet kan harskne hvis det blir stående over tid.
Sort oliventapenade
1 dl sorte oliven uten sten (kjøp gjerne de litt dyrere, de smaker myyyye bedre!)
1/2 dl god olivenolje (kaldutpresset)
2-3 hvitløksfedd
3 ts kapers
Kjør først oliven i mikseren til de er most, så tilsetter du resten. Kjør til det blir en myk smørje. Holder seg i ca 2 uker i kjøleskapet i luftett beholder.
Rødbetegryte
Til 4 personer
1 stor rødbete, skrelt og skåret i staver
1 stor gulrot, skrelt og skåret i skiver (ca fingertykke)
1 stor rødløk, skrelt og skrået i ringer
1 liten fennikel, finsnittet eller revet på grovt rivjern
2 hvitløksfedd
Frisk timian eller 2 ts tørket timian
1/2 ts kanel
1 ts spisskummen
2 laurbærblader
1 buljongterning
7,5 dl vann
1-2 ts havsalt
100 g tomatpure
Fres alle grønnsakene untatt fennikelen i olivenolje, tilsett alle de tørre krydderne.
Hell på vann litt etter litt, og legg i buljongterningen. Rør godt sammen.
La gryta småkoke i 15-20 minutter. Bland deretter tomatpureen inn i gryta sammen med fennikelen. Kok i 5 minutter til.
Denne gryten får en helt fantastisk rødfarge! Og den smaker fantastisk...
Pasjonsdrøm
Til 2 personer
3 dl usaltede cashewnøtter
1 dl vann
1 ss honning
1 ss kokosolje (flytende, varm den lett i vannbad)
2+1 pasjonsfrukter
Cashewnøttene kjøres i mikser til de blir som mel.
Tilsett vann, kokosolje og honning. Kjør det igjen til det er godt blandet.
Skav ut kjøttet fra to pasjonsfrukter, og kjør det samme med resten i mikseren.
Hell moussen i to former eller i en bolle. Den bør stå kaldt i to timer før servering.
Ved servering garnerer du med en halv pasjonsfrukt per form på toppen, dryss litt ristede kokosflak over til slutt.
Ikke verst traktement å diske opp på det lille hybelkjøkkenet mitt.
Jeg syns det var utrolig fint å lage litt mat igjen, følte meg veldig inspirert og syns det var moro å jobbe med råvarer jeg ikke var så godt kjent med. Det er jo det jeg alltid har likt med å lage mat, å oppdage nye smaker, nye smakssammensetninger og uventede kombinasjoner.
Abonner på:
Innlegg (Atom)