Hjemmelaga Bounty

En av mine favorittsjokolader er Bounty.
Og den med kokos i Twistposen (jeg og pappa har alltid krangla om de og lakrisen).
Til min store glede var det ikke vanskelig å lage selv. Selv om det tok litt tid fra søtsuget satte inn til jeg faktisk fikk dekt hungeren, så var det verdt det. Bare det å vite hva som er i det jeg putter i munnen er liksom verdt det. Aight. Sånn foregikk det:

Ingredienser Bounty sjokolade
gir 12-14 stk
1 dl rørsukker
50 kokosolje (f.eks Cocosa Extra virgin)
Dette smeltes sammen i en kjele. Når sukkeret er smeltet (merk at det ikke smelter sammen med oljen, de to skiller seg, men så lenge sukkeret er smelta er det bra) tilsetter du:
1 dl kokosmelk
1 dl fløte (jeg brukte risfløte og det funka som fjell)
200 gram kokos
Rør godt sammen til alt er blandet sammen. Sett røra i kjøleskapet i en time.
Deretter former du bountybiter, legger på et brett og putter de i fryseren i en time.
Smelt 2 ss kokosolje sammen med 150 gram sjokolade (gjerne mørk), og ta det av varmen.
Ta de frosne bountybitene ut av fryseren, dypp de i sjokoladen. Sett bitene tilbake i fryseren igjen i ca 1 time. Etter det kan de oppbevares i kjøleskapet.

Fantastisk deilig på smak, og ikke så søt som den du kjøper. Rørsukkeret kan med fordel byttes ut med Sukrin eller andre alternativer til sukker som tåler varme :)

Ny jobbvei

Nye jobben min ligger på Lysaker. Det er 14 km sykkeltur. Burde greie å sykle dit en gang i uka vel?

Ingen dyr ble skadet under denne middagen

På fredag gjorde jeg noe jeg ikke har gjort på lenge - jeg inviterte to av mine kjæreste venner på middag. Full pakke. Treretters. Og for å gjøre det ekstra vanskelig for meg selv ville jeg kjøre helt vegetarisk. Når jeg tenker meg om ble det faktisk helt vegansk også... Jøss!

Uansett. Menyen ble slik:
Forrett: Gulrot-og squashspaghetti med hjemmelaget sort oliventapenade og gresskarsalt
Hovedrett: Rødbetgryte med kanel og fennikkel
Dessert: Mousse av cashewnøtter med pasjonsfrukt og ristede mandelflak

Jeg glemte helt å ta bilder, men maten ble dritbra! Både gjester og vertinne var veldig fornøyd.
Oppskrifter følger.

Gresskarsalt:
2 dl gresskarkjerner
1-2 ss salt

Kjør alt i hurtigmikseren til det er blitt pulver. Oppbevar på luftett glass. Husk at gresskarkjerner inneholder mye fett og at gresskarsaltet kan harskne hvis det blir stående over tid.

Sort oliventapenade
1 dl sorte oliven uten sten (kjøp gjerne de litt dyrere, de smaker myyyye bedre!)
1/2 dl god olivenolje (kaldutpresset)
2-3 hvitløksfedd
3 ts kapers

Kjør først oliven i mikseren til de er most, så tilsetter du resten. Kjør til det blir en myk smørje. Holder seg i ca 2 uker i kjøleskapet i luftett beholder.

Rødbetegryte
Til 4 personer
1 stor rødbete, skrelt og skåret i staver
1 stor gulrot, skrelt og skåret i skiver (ca fingertykke)
1 stor rødløk, skrelt og skrået i ringer
1 liten fennikel, finsnittet eller revet på grovt rivjern
2 hvitløksfedd
Frisk timian eller 2 ts tørket timian
1/2 ts kanel
1 ts spisskummen
2 laurbærblader
1 buljongterning
7,5 dl vann
1-2 ts havsalt
100 g tomatpure

Fres alle grønnsakene untatt fennikelen i olivenolje, tilsett alle de tørre krydderne.
Hell på vann litt etter litt, og legg i buljongterningen. Rør godt sammen.
La gryta småkoke i 15-20 minutter. Bland deretter tomatpureen inn i gryta sammen med fennikelen. Kok i 5 minutter til.
Denne gryten får en helt fantastisk rødfarge! Og den smaker fantastisk...

Pasjonsdrøm
Til 2 personer
3 dl usaltede cashewnøtter
1 dl vann
1 ss honning
1 ss kokosolje (flytende, varm den lett i vannbad)
2+1 pasjonsfrukter

Cashewnøttene kjøres i mikser til de blir som mel.
Tilsett vann, kokosolje og honning. Kjør det igjen til det er godt blandet.
Skav ut kjøttet fra to pasjonsfrukter, og kjør det samme med resten i mikseren.
Hell moussen i to former eller i en bolle. Den bør stå kaldt i to timer før servering.
Ved servering garnerer du med en halv pasjonsfrukt per form på toppen, dryss litt ristede kokosflak over til slutt.

Ikke verst traktement å diske opp på det lille hybelkjøkkenet mitt.

Jeg syns det var utrolig fint å lage litt mat igjen, følte meg veldig inspirert og syns det var moro å jobbe med råvarer jeg ikke var så godt kjent med. Det er jo det jeg alltid har likt med å lage mat, å oppdage nye smaker, nye smakssammensetninger og uventede kombinasjoner.

Frokost

Ny, fast yndlingsfrokost i ulike varianter er smoothie. Trodde ikke en smoothie skulle greie å holde meg mett fram til lunsjtid, men denne gjør det! Sikkert fordi den er proppfull av sunt fett og protein ;)
Her er en variant med bringebær

Oppskriften på denne er:

2 dl rismelk
3 ss linfrøolje (inneholder 3 ganger mer omega-3 enn tran, og har veldig mild smak)
3 ss proteinpulver (jeg bruker med vaniljesmak)
1 banan
1/2 dl gojibær (lagt i bløt over natten)
ca 1/4 appelsin, med skall og det hele
litt kanel
1/2 pose frosne bringebær
2 ss lechitin granulat  (kan sløyfes, har ingenting å si for smaken)

Alt kjøres i en blender på høy hastighet til alt er oppløst. Pynt med bringebær eller det du har, og nyt den lekre fargen. Holder deg garantert mett til lunsj!
Jeg pleier å variere med blåbær, mango, skogsbær, pasjonsfrukt, pære og melon istedet for bringebær. Har også laget den med kakaopulver, og det ble skikkelig digg.

Grønn tørsteslukker

Her er oppskrift på en fantastisk tørsteslukker!
Den er søt, god og veldig frisk! Persille virker antiseptisk på tennene!
I tillegg inneholder persille store mengder vitaminer og mineraler som jern, folsyre, kalsium, kalium og C-vitamin

Dadlene gir god søtsmak,de er energirike og en ypperlig kostfiberkilde. Dadlene er også en kilde til magnesium og kalium. 


1 person:
2 dl rismelk/soyamelk (rismelk er søtere enn soyamelk)
1-2 dadler, steinen fjernes
En raus håndfull bladpersille
5-6 isbiter
Alt kjøres på høy hastighet i en blender. Kjør til alt er godt løst opp.

Ut på tur

Teatime, dear

Jeg elsker te. Etter at jeg slutta å drikke kaffe for to måneder siden har jeg begynt å elske det enda mer. Det gir rom for så mye variasjon! Og ingenting er som å stikke nesen sin nedi en ny pose med helt "fersk" te. Mine nyeste innkjøp er: